Dès leur arrivée au domaine, dans les années 1990, Anne et Antoine initient une démarche parcellaire alors originale en Champagne. Si l’assemblage demeure la signature des vins de Champagne, l’élaboration de cuvées issues de parcelles sélectionnées permet de révéler les qualités singulières de certaines vignes. Le vignoble maison de 18 hectares est situé sur les plus beaux côteaux de la Champagne. A Chouilly, l’un des 6 villages classés Grand Cru sur la Côte des Blancs. Il accompagnera des tapas, un pâté en croûte, des planches de fromage et de jambon cru à partager.